公共营养师资格考试练习题（三
1、根据污染物的性质可将食品污染分为（ ）
A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、杂物污染
E、寄生虫污染
2、食物中毒发病的特点是（ ）
A、病人在同一时间食用同样的食品
B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性
D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染
3、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（ ）
A、猪油
B、茶油
C、椰子油
D、橄榄油
E、红花油
4、诊断营养素缺乏症时，考试/大用肉眼观察病人的主要部位是（ ）
A、头发
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮肤
5、过量摄入蛋白质的危害有哪些（ ）
A、加重肝、肾负担
B、脱水、脱钙
C、泌尿系结石
D、动脉硬化
E、痛风
6、学龄儿童膳食指南的内容包括（ ）
A、保证吃好早餐
B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C、每天饮奶
D、少吃零食，饮用清淡饮料
E、重视户外活动
7、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（ ）
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
8、儿童、青少年不吃早餐的危害有（ ）
A、影响生长发育
B、影响学习成绩和学习能力
C、体重减轻
D、可能导致肥胖
E、可诱发胃炎、胆结石
9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（ ）
A、增加直链淀粉
B、改葡萄糖为果糖
C、增加胶体含量
D、食物压出水分，晒干、膨化
E、大颗粒
10、以下是成碱性食物的有（ ）
A、谷类
B、蔬菜
C、肉类
D、水果
E、牛奶
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A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、杂物污染
E、寄生虫污染
2、食物中毒发病的特点是（ ）
A、病人在同一时间食用同样的食品
B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性
D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染
3、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（ ）
A、猪油
B、茶油
C、椰子油
D、橄榄油
E、红花油
4、诊断营养素缺乏症时，考试/大用肉眼观察病人的主要部位是（ ）
A、头发
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮肤
5、过量摄入蛋白质的危害有哪些（ ）
A、加重肝、肾负担
B、脱水、脱钙
C、泌尿系结石
D、动脉硬化
E、痛风
6、学龄儿童膳食指南的内容包括（ ）
A、保证吃好早餐
B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C、每天饮奶
D、少吃零食，饮用清淡饮料
E、重视户外活动
7、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（ ）
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
8、儿童、青少年不吃早餐的危害有（ ）
A、影响生长发育
B、影响学习成绩和学习能力
C、体重减轻
D、可能导致肥胖
E、可诱发胃炎、胆结石
9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（ ）
A、增加直链淀粉
B、改葡萄糖为果糖
C、增加胶体含量
D、食物压出水分，晒干、膨化
E、大颗粒
10、以下是成碱性食物的有（ ）
A、谷类
B、蔬菜
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D、水果
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