2011年公共营养师考试二级练习题及答案(9.28)-公共营

　　简答题
　　1、如何制定营养健康教育项目?
　　标准答案： (1)根据教育目的确定教育对象；
　　(2)确定教育内容；
　　(3)确定教育方法和形式开发领导，培养骨干，动员群众；开展多种教育方式。
　　2、 胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。
　　标准答案： (1)天然食品营养剂；
　　(2)聚合营养剂；
　　(3)要素营养剂；
　　(4)组件营养剂。
　　3、 药物对营养的影响表现在哪些方面?
　　标准答案： (1)药物对食欲的影响。
　　(2)药物对营养素吸收的影响。
　　(3)药物对营养素代谢的影响。
　　(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。
　　(5)药物对营养素排泄的影响。
　　4、 简述骨质疏松的主要预防措施。
　　标准答案： (1)合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。
　　(2)适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。
　　(3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。
　　5、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
　　标准答案： (1)蛋白质：可影响乳汁分泌量
　　(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。
　　(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。
　　6、 简述糖尿病的营养治疗原则。
　　标准答案： (1)限制总能量摄入，以达到维持理想体重；
　　(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素；
　　(3)增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入；
　　(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持；
　　(5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等；
　　(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。 

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