2012公共营养师三级复习模拟试题(七)-公共营养师考试-考

　　 社区营养管理和干预
　　 1. 健康信息表格设计原则？
　　参考教材396
　　 2. 计量和计数资料？
　　参考教材417页，如身高体重属于数值变量资料、ABO血型属于分类变量资料、尿糖情况贫富情况属于等级变量资料
　　 3. 个人健康信息和档案主要内容？
　　参考教材424
　　 4.计算发病率、患病率、死亡率
　　

某年某地区按人口年龄分组的某疾病资料
年龄（岁）	人口数	患者数	新发病例数	死亡数	死亡百分比（%）	患病率（‰）	发病率（‰）	死亡率（‰）	病死率（%）
0～	82920	480	170	9	12.33	5.79	2.05	0.11	1.88
20～	36639	445	152	17	23.29	12.15	4.15	0.46	3.82
40～	28161	269	133	22	30.14	9.55	4.72	0.78	8.18
60～	9370	105	46	25	34.34	11.21	4.91	2.67	23.81
合计	157090	1299	501	73	100	8.27	3.19	0.46	5.62

　　 5.缺铁性贫血营养干预方案设计？
　　 参考教材447
　　 6. 设计普通人群科学运动方案？
　　 参考教材455
　　 7.简述酸奶的营养价值和对它的卫生要求。
　　 营养价值：含丰富的优质蛋白，以酪蛋白为主；含一定量的脂肪酸，使其风味良好，还有少量卵磷脂、胆固醇；富含钙、磷、钾等矿物质，且吸收率高；含人体所需的多种维生素；乳糖经乳酸菌发酵变成乳酸，易消化吸收且可刺激胃酸分泌，适宜乳糖不耐症患者食用；乳酸杆菌和双歧杆菌可抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，促进肠道健康。
　　 卫生要求：色乳白或稍带微黄色；有纯正的乳酸味；凝块均匀油腻，无气泡，允许少量乳清析出；其理化指标、微生物指标应达到酸奶的国家卫生标准要求。　　 　　 相关推荐:2012公共营养师三级复习模拟试题(六)

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