2011年公共营养师考试二级练习题及答案(9.30)-公共营

　　1、食物脂肪的吸收率一般在（　　）以上。
　　（A）95%
　　（B）85%
　　（C）70%
　　（D）80%
　　标准答案：d
　　2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（　　）细粮，复合碳水化合物（　　）精制糖。
　　（A）低于，高于
　　（B）高于，低于
　　（C）高于，高于
　　（D）低于，低于
　　标准答案：d
　　3、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（　　）种目的。
　　（A）3种
　　（B）4种
　　（C）5种
　　（D）6种
　　标准答案：c
　　4、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（　　）为宜。
　　（A）1－2倍
　　（B）1/3－1/2倍
　　（C）10倍以下
　　（D）1/2－1倍
　　标准答案：b
　　5、食品强化的要求是（　　），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
　　（A）明确对象和目的
　　（B）接受强化食品的人数多
　　（C）保证食品卫生
　　（D）强化食品营养价值高
　　标准答案：a

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