2011年公共营养师考试二级练习题及答案(10.10)-公共

　　1、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（　　）污染。
　　（A）陈旧
　　（B）近期
　　（C）多次重复
　　（D）既有陈旧又有近期
　　标准答案：a
　　2、大肠菌群可作为食品粪便污染、（　　）的指示菌。
　　（A）杂菌
　　（B）酵母菌
　　（C）肠道致病菌
　　（D）霉菌
　　标准答案：c
　　3、霉菌是菌丝体（　　）而且没有较大子实体的一部分真菌。
　　（A）比较不发达
　　（B）发达
　　（C）比较发达
　　（D）不发达
　　标准答案：c
　　4、霉菌产毒的特点是（　　）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
　　（A）具有专一性
　　（B）不具有专一性
　　（C）具有选择性
　　（D）不具有选择性
　　标准答案：a
　　5、霉菌产毒的条件是（　　）、水分、湿度、温度、氧气量等。
　　（A）土壤
　　（B）基质
　　（C）毒素的存在
　　（D）地理位置
　　标准答案：b

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