2011年公共营养师考试二级练习题及答案(10.13)-公共

　　1、（　　）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
　　（A）口腔
　　（B）食道
　　（C）胃
　　（D）小肠
　　标准答案：c
　　2、增加维生素（　　）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
　　（A）A
　　（B）B
　　（C）C
　　（D）D
　　标准答案：c
　　3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（　　）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
　　（A）大米
　　（B）熏鱼
　　（C）蔬菜
　　（D）腌肉
　　标准答案：d
　　4、塑料制品的主要卫生问题是（　　），具有一定的毒性。
　　（A）单体残留
　　（B）聚合度不够
　　（C）着色剂
　　（D）装有不同食品
　　标准答案：a
　　5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（　　）。
　　（A）卫生问题
　　（B）正常的食品感官性状
　　（C）维持生理功能
　　（D）营养价值高
　　标准答案：b

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