2013年高考寒假生物强化练习及答案（020）
一、选择题
1.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是( )
A.增大玫瑰油的溶解度
B.盐析,使玫瑰油和水分开
C.利于玫瑰油的纯化
D.利于玫瑰液的回收
2.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
3.下面不能用于提取芳香化合物的是：（）
A.真菌
B.杏仁
C.橘皮
D.细菌
4.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是()
A．对纤维素进行定量测定
B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D．对纤维素分解菌进行定量测定
5.酶制剂中的酶化学本质是
A．蛋白质
B．有机物
C．RNA
D．核酸
6.关于DNA的粗提取与鉴定实验的表达哪项是错误的（）
A.离心沉淀的血细胞中加水是为了提取DNA
B.NaCl溶液的物质的量浓度为2mol/L时，DNA溶解
C.向溶解的DNA烧杯中加蒸馏水是漂洗DNA
D.离心后除去血液中的上清液是为了除去杂质
二、填空题
回答下列有关果酒、果醋的问题：
⑴由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在___________________上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，
生殖方式是___________________，进行呼吸作用的反应___________________，而在无氧条件下，酵母菌进行呼吸作用的反应式是___________________。
⑵醋酸菌对氧气的会计师特别敏感，只有当___________________时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通往氧气，也会引起醋酸菌___________________。
⑶在扭伤果酒时，可以将果酒进一步发酵，获得果醋。在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式__________________________________________________； ___________________。
红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：
(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：________、________、________和________。
(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是__________________________________________________。
②在样品处理中包括红细胞的洗涤、______________________________________、分离血红蛋白溶液、透析。
③洗涤红细胞的目的是________________，你如何知道红细胞已洗涤干净？
________________________________________________________________________
④分离红细胞时对离心速度和离心时间的要求是______________________________。
⑤若离心速度过高和时间过长结果会怎样？_________________________________。
(3)收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是_________________________________________________________。
②透析的原理是__________________________________________________________。
(4)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①样品纯化的目的是_______________________________________________________。
②血红蛋白有什么特点？___________________________________________________。
这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？
_____________________________________________________________________。
答案解析
一、选择题
1.A
2.A
解析：果酒变酸是由于醋酸菌发酵产生醋酸的原因。酸奶的制作是通过乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来完成的。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝，经腌制之后形成的。
3.D
4.B
5.B
6.C
二、填空题
⑴葡萄皮、出芽生殖、C6H12O6+6CO2→6CO2+6H2O、C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
⑵无氧、死亡
⑶C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2、C2H5OH+O2→CH3COOH+CO2
解析：分离提取血红蛋白的实验流程大致是样品处理－粗分离－纯化－纯度鉴定四个步骤。柠檬酸钠属于抗凝剂。血红蛋白是红色含铁的蛋白质。凝胶色谱法分离蛋白质是依据蛋白质的相对分子质量大小来进行的。
答案：(1)样品处理 粗分离 纯化 纯度鉴定
(2)①防止血液凝固 ②血红蛋白的释放 ③去除杂蛋白 离心后的上清液没有黄色 ④低速短时间离心，如500r/min离心2min ⑤离心速度过高和时间过长会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响后续血红蛋白的提取纯度
(3)①去除相对分子量较小的杂质 ②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内
(4)①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂蛋白除去
②血红蛋白呈现红色 在凝胶色谱分离时可通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作
1.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是( )
A.增大玫瑰油的溶解度
B.盐析,使玫瑰油和水分开
C.利于玫瑰油的纯化
D.利于玫瑰液的回收
2.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是( )
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
3.下面不能用于提取芳香化合物的是：（）
A.真菌
B.杏仁
C.橘皮
D.细菌
4.在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是()
A．对纤维素进行定量测定
B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D．对纤维素分解菌进行定量测定
5.酶制剂中的酶化学本质是
A．蛋白质
B．有机物
C．RNA
D．核酸
6.关于DNA的粗提取与鉴定实验的表达哪项是错误的（）
A.离心沉淀的血细胞中加水是为了提取DNA
B.NaCl溶液的物质的量浓度为2mol/L时，DNA溶解
C.向溶解的DNA烧杯中加蒸馏水是漂洗DNA
D.离心后除去血液中的上清液是为了除去杂质
二、填空题
回答下列有关果酒、果醋的问题：
⑴由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在___________________上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，
生殖方式是___________________，进行呼吸作用的反应___________________，而在无氧条件下，酵母菌进行呼吸作用的反应式是___________________。
⑵醋酸菌对氧气的会计师特别敏感，只有当___________________时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通往氧气，也会引起醋酸菌___________________。
⑶在扭伤果酒时，可以将果酒进一步发酵，获得果醋。在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式__________________________________________________； ___________________。
红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：
(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：________、________、________和________。
(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是__________________________________________________。
②在样品处理中包括红细胞的洗涤、______________________________________、分离血红蛋白溶液、透析。
③洗涤红细胞的目的是________________，你如何知道红细胞已洗涤干净？
________________________________________________________________________
④分离红细胞时对离心速度和离心时间的要求是______________________________。
⑤若离心速度过高和时间过长结果会怎样？_________________________________。
(3)收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是_________________________________________________________。
②透析的原理是__________________________________________________________。
(4)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①样品纯化的目的是_______________________________________________________。
②血红蛋白有什么特点？___________________________________________________。
这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？
_____________________________________________________________________。
答案解析
一、选择题
1.A
2.A
解析：果酒变酸是由于醋酸菌发酵产生醋酸的原因。酸奶的制作是通过乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来完成的。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝，经腌制之后形成的。
3.D
4.B
5.B
6.C
二、填空题
⑴葡萄皮、出芽生殖、C6H12O6+6CO2→6CO2+6H2O、C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
⑵无氧、死亡
⑶C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2、C2H5OH+O2→CH3COOH+CO2
解析：分离提取血红蛋白的实验流程大致是样品处理－粗分离－纯化－纯度鉴定四个步骤。柠檬酸钠属于抗凝剂。血红蛋白是红色含铁的蛋白质。凝胶色谱法分离蛋白质是依据蛋白质的相对分子质量大小来进行的。
答案：(1)样品处理 粗分离 纯化 纯度鉴定
(2)①防止血液凝固 ②血红蛋白的释放 ③去除杂蛋白 离心后的上清液没有黄色 ④低速短时间离心，如500r/min离心2min ⑤离心速度过高和时间过长会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响后续血红蛋白的提取纯度
(3)①去除相对分子量较小的杂质 ②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内
(4)①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂蛋白除去
②血红蛋白呈现红色 在凝胶色谱分离时可通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液，这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作
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