2013年高考生物基础知识强化练习及答案：酶的研究与应用

　　酶的研究与应用
　　一、果胶酶在果汁生产中的作用
　　1．果胶酶的组成及作用：果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。
　　2．酶的活性及影响酶活性的因素
　　（1）酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用反应速度来表示。
　　（2）影响酶活性的因素：温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性。
　　二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
　　1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。
　　2．常用的酶制剂包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。
　　★三、酶母细胞的固定化
　　1.酶和细胞固定化的基础知识 
　　①．固定化酶技术使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒___________通过，反应溶液___________通过，若反应物颗粒过大则不能用此法。 
　　②固定化酶和固定化细胞是利用_____________或_____________方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_____________、_____________和_____________。其中细胞多采用_____________固定化。
　　2.实验操作
　　（1）．活化就是指让处于_____________状态的微生物重新恢复正常的生活状态。
　　（2）．配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯加热，加热时要用_____________，或者_____________，反复几次，直以海藻酸钠溶化为止。
　　（3）．制作成功的凝胶珠应为________形，颜色为_____________但又不能过浅。
　　（4）．将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有_____________产生，同时有___________味散发。
　　（5）．固定化酶的步骤
　　酵母细胞的活化→配制0.05 mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
　　参考答案：酶的研究与应用
　　★三、酶母细胞的固定化
　　1、①不能    自由  
　　②物理  化学   包埋法 化学结合法  物理吸附法   包埋法
　　2、(1)休眠  (2)小火  间断  
　　(3)球   乳白  (4) 气泡  酒味

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