2012三级公共营养师技能模拟考试-公共营养师考试-考试大

　　三级公共营养师技能模拟考试

　　考生姓名：______________ 学号：____________ 成绩：____________

　　一、 某公司人群3天的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g /人?日。（15分）

　　1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数；

　　2、计算该人群的混合系数；

　　3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。

　　二、某位家长带6岁小孩来咨询，怀疑其小孩有贫血，请给与营养指导。 （20分）

　　1、写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种；

　　2、建议相关的体格检查和医院实验室检查，至少提出2项相关项目检查；

　　3、请编写二十四小时回顾法调查表；

　　4、写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项；

　　三、简述在咨询过程需掌握的咨询技巧，并举例说明。（10分）

　　四、现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 该营养麦片每100g营养成分见下表：

　　该营养麦片富含9种维生素，6种矿物质，富含膳食纤维，添加培保因子（水溶性膳食纤维），丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。更低糖分。有益消化系统健康，防止便秘。有益骨骼健康。

　　配料：全小麦粉，大米，大麦麦芽糖，白砂糖。玉米粉，食盐，植脂末，稳定剂，低聚糖，矿物质，各种维生素，香兰素。请完成下列操作： （15分）

　　1， 指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。

　　2， 计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设40岁以下，轻体力男性食用），并对蛋白质，碳水化合物进行营养价值评价。

　　3， 根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。

　　五、根据《中国居民膳食营养参考摄入量》及《中国平衡膳食宝塔》，按食谱编写程序，用提供的食物列表为体重正常的孕中期语文教师定一日中餐食谱，要求脂肪供能比例25%，（20分）

　　六、一位中学女教师，50岁，体重70kg，身高162cm，轻体力劳动，无病史。 (14分)

　　1.选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；

　　2.请给她建议合理的运动处方。

　　七、参照第一大题设计一个铁营养缺乏的咨询调查问卷，运用开放式、封闭式、倾向式、试探式、追索式五种方式各举一例。（6分）

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