2011年公共营养师考试二级练习题及答案(9.21)-公共营

　　1、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（　　）
　　A.鱼油
　　B.猪油
　　C.牛油
　　D.羊油
　　标准答案：a
　　2、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（　　）
　　A.蛋白质的消化率
　　B.蛋白质的功效比值
　　C.蛋白质的净利用率
　　D.蛋白质的生物价
　　标准答案：d
　　3、C18∶0是（　　）
　　A.单不饱和脂肪酸
　　B.多不饱和脂肪酸
　　C.饱和脂肪酸
　　D.类脂
　　标准答案：c
　　4、限制氨基酸是指（　　）
　　A.氨基酸分较高的氨基酸
　　B.氨基酸分较低的氨基酸
　　C.氨基酸分较高的必需氨基酸
　　D.氨基酸分较低的必需氨基酸
　　标准答案：d
　　5、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（　　）
　　A.5.85
　　B.6.05
　　C.6.25
　　D.6.45
　　标准答案：c

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