2010年公共营养师国家职业资格三级第一章习题-公共营养师考

理论知识部分
一、单项选择题（共44题，每题0.5分。每小题只有一个答案是正确的）
第 1 题 在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量＝奶制品摄入量×蛋白质含量＋35.1，其中35.1代表（　　）。
【正确答案】： D
……
二、多项选择题（共30题，每小题1分。每小题至少有2个是正确的。错选、少选、多选，均不得分）
第 45 题 称重记账法的注意事项包括（　）。

【正确答案】： B, C, D, E
【参考解析】： 家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数。
……
三、判断题
第 75 题 《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（　）
【正确答案】： 对
【参考解析】： 《食物成分表2002》中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。
专业技能部分
一、简答题
第 118 题 计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？
……
二、计算题
第 122 题 在某托儿所调查。早餐有20名儿童进餐、午餐有30名儿童进餐、晚餐有25名儿童进餐。请计算人日数。
……
三、案例分析题
……
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