2012公共营养师三级复习模拟试题(二)-公共营养师考试-考

　　膳食营养分析和评价
　　1.某重体力活动男性，经称重法得到其一日食物消耗如下。评价食物构成是否合理？给予膳食指导？

餐别	食物名称	用量
早餐	牛奶	牛奶250ml
	面包	小麦粉100g
	煎鸡蛋	鸡蛋50g，花生油40g
	拌黄瓜	黄瓜50g
午餐	牛肉炖萝卜	牛肉50g、萝卜80g、花生油5g
	扒芹菜	芹菜150g、猪肉30g、花生油8g
	米饭	大米150g
	苹果	苹果100g
晚餐	麻辣豆腐	豆腐80g、猪肉20g、辣椒20g、花生油7g
	炒西红柿	西红柿50g、花生油5g
	花卷	小麦粉100g

类别	食物名称	摄入量（g）
谷类	小麦粉	200g
	大米	150g
合计		350g
蔬菜	黄瓜	50g
	萝卜	80g
	芹菜	150g
	辣椒	20g
	西红柿	50g
合计		350g
水果	苹果	100g
合计		100g
蛋类	鸡蛋	50g
合计		50g
禽畜肉类	牛肉	50g
	猪肉	50g
合计		150g
豆类及豆制品	豆腐	80g
合计		80g
奶类	牛奶	250ml
合计		250ml
纯能量食物	花生油	65g
合计		65g

　　膳食结构与数量评价表

食物种类	实际摄入品种	实际摄入量
谷类	2	350
蔬菜类	5	350
水果	1	100
肉类	2	100
蛋类	1	50
豆类及其制品	1	80
奶类及其制品	1	250
油脂类	1	65
合计	14

　　食物包括五大类14种，最好能将食物种类增加至20种以上；对于重体力活动男性可能存在能量不足，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，且主食应粗细搭配，适量增加薯类的摄入量；蔬菜量不足，其中的绿叶蔬菜比例偏低，应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜；脂肪摄入量过高，应改变油炸类的烹调方式；食物中无鱼虾类的摄入，应增加鱼虾类的摄入量。
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